「自作テンプレートのコンテンツエディタ」というのがわからないのですが、コンテンツエディタを表示したくなければ、カスタム投稿タイプを登録するとき、サポート項目に ‘editor’ を指定しなければいいだけです。また、ビルトインポストである投稿や固定ページのコンテンツエディタを表示したくなければ、functions.php で、
remove_post_type_support( ‘post’, ‘editor’ );
remove_post_type_support( ‘page’, ‘editor’ );
とすればいいだけです。
参照:http://komodo.arrow.jp/wp/876
私も、コンテンツエディタを非表示にできるプラグインは知りません。